ISBN : 978-623-95078-9-3
Pengarang : M. Yahya
Penerbit : ITP Press
Buku monograf ini merupakan hasil penelitian yang dituangkan dalam bentuk buku dengan judul alat pengering hibrida untuk mengeringkan cabai merah. Penelitian ini didanai oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Depdiknas pada tahun 2014 dan pada tahun 2015.
Buku monograf ini berisi tentang permasalahan yang dihadapi oleh petani di Indonesia tentang pengeringan cabai merah (Capsicum Annum L.) dan juga memberikan solusi terhadap masalah tersebut. Permasalahan yang dihadapi petani dalam pengeringan cabai merah adalah belum tersedia teknologi pengeringan yang efektif dan efisien. Pada buku ini disampaikan bahwa pada saat ini ada beberapa metoda yang telah digunakan petani untuk mengeringkan cabai merah antara lain: (1) Metoda tradisional yaitu menjemur secara langsung di bawah sinaran matahari. Pengeringan cara tradisional ini mudah murah namun bergantung kepada cuaca, memerlukan tempat yang luas, suhu pengeringan dan kelembapan relatif tidak dapat dikontrol, kualitas pengeringan rendah dan membutuhkan waktu lama. (2) Pengering buatan atau mekanis, alat pengering ini mempunyai beberapa kekurangan yaitu: biaya investasi dan biaya operasional cukup tinggi, serta sumber energi utama yang digunakan dalam proses pengeringan adalah bahan bakar fosil. Bahan bakar fosil tidak ramah lingkungan, harganya tinggi dan sumber terbatas. (3) Alat pengering surya, alat pengering ini mempunyai beberapa kekurangan yaitu: proses pengeringan tidak dapat dilakukan pada cuaca mendung dan hujan, serta malam hari. Alat pengering surya termasuk alat pengering udara panas (hot air dryer). Pada alat pengering udara panas ini, dimana waktu pengeringan bergantung kepada suhu udara pengering, makin tinggi suhu udara pengering semakin tinggi laju pengeringan sehingga semakin cepat waktu pengeringan, demikian pula sebaliknya. Menggunakan suhu tinggi dapat merusak sifat fisik dan zat gizi cabai merah (atau mudah meguap) sehingga mengakibatkan mutu cabai merah menurun.
Untuk mengatasi kekurangan beberapa metoda pengeringan yang telah ada, maka perlu diciptakan teknologi pengeringan yang yang efektif dan efisien untuk mengeringkan cabai merah (Capsicum Annum L.), dimana teknologi pengeringan tersebut adalah alat pengering hibrida terintegrasi dengan tungku biomassa.
Buku monograf ini juga berisi analisis perfomansi terhadap alat pengering hibrida yang diciptakan serta analisis kinetik pengeringan cabai merah. Buku monograf ini diharapkan bisa menjadi bahan bacaan ilmiah dan bisa dipakai sebagai bahan pustaka baik bagi peneliti maupun masyarakat.